Descripción
Los mezcales elaborados por Emigdio Jarquín se caracterizan por la zona donde crece el agave y se elabora el mezcal (Nanche, Miahuatlán). Además, en el proceso de elaboración , laborioso y artesanal, el agave se asa de 5-7 días, que está por encima de la media, lo que le aporta un toque más ahumado de lo habitual.
Vago Tobalá se elabora con agave Potatorum o Tobalá, una de las variedades de mezcales más preciados y escasos que existen. «Toba» quiere decir maguey y «lá» significa caliente o aromático, es bien conocido como «El Rey de los Mezcales». Este tipo de maguey silvestre no es fácil de encontrar puesto que se ubica en zonas montañosas a menudo en acantilados rocosos y laderas de difícil acceso.
Sus pequeñas piñas tienen un contenido en almidón muy alto y concentrado, lo que se traduce en mezcales muy ligeros en cuerpo pero dulces y florales.
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