Descripción
Los mezcales elaborados por Emigdio Jarquín se caracterizan por la zona donde crece el agave y se elabora el mezcal (Nanche, Miahuatlán). Además, en el proceso de elaboración , laborioso y artesanal, el agave se asa de 5-7 días, que está por encima de la media, lo que le aporta un toque más ahumado de lo habitual.
En el Vago Espadín las notas terrosas brillan en este mezcal, realmente obtienes una sensación del lugar cuando lo pruebas. Su toque ahumado bien equilibrado contrasta con las notas minerales y salinas aportadas por la región donde se elabora. Este mezcal marida a la perfección con pescados frescos, sushi y ostras.
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