Descripción
Las huevas de atún (Thunnus thynnus) se cura con sal de las salinas de San Pedro del Pinatar, se lavan y se secan, usando una técnica artesanal y milenaria. Una delicia mediterránea, esta hueva de atún aleta amarilla y las de atún rojo almadraba se salan con un proceso tradicional y en la cocina se corta en lonchas finas, o se ralla (bottarga di tonno) para elaborar tapas, ensaladas y platos de pasta. Nuestra hueva de atún se distingue por su consistencia tierna y es una experiencia para los sentidos por su aroma y su profundo sabor a mar.
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